這瓶粉紅酒顏色較深,對照粉紅酒的顏色表來分類,它的味道果然是比較像黑醋栗、黑莓、莓果醬,剛喝有點不太習慣,但喝到最後也覺得還不錯,尤其是它的價格真的很便宜喔!
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當葡萄酒的顏色不太紅的時候,我們就將其稱之為粉紅酒。從技術上說,粉紅酒的釀造技術與紅酒略有差別,但是所用的葡萄品種是一樣的。
粉紅酒與白酒的釀造主要有2大差別。第一、粉紅酒的釀酒葡萄既可以是白葡萄,也可以是紅葡萄。第二、傳統的粉紅酒看起來更像在釀造開始之前加入了浸皮過程的白酒。實際上粉紅酒的釀制方法多種,不同的釀造方法釀出的酒,風味也差很多。
粉紅酒不同顏色有不同風味

粉紅酒的製作方法
白葡萄酒和粉紅酒製法有兩大差異,首先粉紅酒可能使用紅葡萄或是白葡萄,而標準的粉紅酒製法就像在製作白酒前加上浸漬時間。
1.浸皮法Maceration Method
製作紅酒時,通常整個釀造期都會浸漬果皮,粉紅酒則會在酒色過深之前(大部分是1天左右)將果皮從果汁剔除,是最常見的方法之一。
2.灰葡萄酒法Vin Gris
灰葡萄酒法是把紅葡萄製成近似白酒的葡萄酒,使用極短的浸漬時間。這種製酒法常用於較清淡的紅葡萄品種,例如美國的黑皮諾(Pinot Noir)或法國的加美(Gamay)、仙梭(Cinsault)等。
3.放血法Saignée
採用放血的粉紅酒其實是紅酒的副產品。為了讓果汁跟果皮有更高比例的接觸,使紅酒顏色更深風味更濃,紅酒在釀造時會放掉約10%的果汁。被放掉的紅酒就被釀成粉紅酒,放血法做出來的酒通常比浸漬法更深風味也更佳,也有更長的賞味期。
一般來說,粉紅酒可以大致分成2種類型,一種是乾型粉紅酒(Dry Rose Wine),一種是微甜型粉紅酒。
乾型粉紅酒 (Dry Rose Wine)
這種不甜的粉紅酒是目前最常見的,法國和西班牙為大宗,常常混合了兩到三種葡萄,以下是幾種最常見的不甜粉紅酒:
格那希Grenache
山吉歐維榭Sangiovese
希哈Syrah
慕維得爾Mourvedre
佳麗釀Carignan
仙梭Cinsault
黑皮諾Pinot Noir
微甜型粉紅酒
只要不把所有糖份都發酵成酒精,任何一種粉紅酒都能作成甜的,但這類型不那麼常見,通常只有大量製酒時才這麼作,以下是幾種常見的帶甜粉紅酒:
白金芬黛White Zinfandel
白梅洛White Merlot
粉紅慕斯卡Pink Moscato
除了少數例外,例如法國普羅旺斯的Bandol邦朵兒較耐久存的粉紅酒區,建議大多數的粉紅酒都應在出品後一年飲用完畢。