在台灣有一陣子很愛吃牛肉麵，但是要吃到好吃的牛肉麵很難，因為湯汁味道要好、牛肉要軟、麵條要Q，這些都具備了才是一碗好吃的牛肉麵，「人客呀！是不是很難？」
光是牛肉要軟就很困難了，首先挑對牛肉部位才有可能煮出不是牛肉乾的牛肉麵，網路上建議用牛肋條的部分，但是在美國問了幾家超級市場，都沒有賣牛肋條，所以只好買COSTCO的牛小排回來試試看，但是老公一直不抱希望，因為煮了幾次美國COSTCO的牛小排，都被打槍（誰叫我老公是隻歪嘴雞⋯），還好我現在有法寶可以讓任何肉變軟，就是先浸泡地瓜粉，真的很好用！連很難軟化的牛小排，一樣沒問題！
最近剛好在網路上看到有人分享用大同電鍋煮牛肉麵，看起來不難，而且大同電鍋是我在美國的好幫手，用它來做料理真的好方便喔！食譜所需要的材料家裡都有，所以便來試看看囉～
沒想到在美國也可以吃到牛肉麵，而且第一次做就還蠻成功的，全家都吃的津津有味，尤其是老二吃麵時，不斷發出「ㄒㄧㄡ～ㄒㄧㄡ～」的聲音，她說日本人吃麵發出聲音就是代表好吃耶～最後，她還再來半碗麵（真難得吃那麽多）～
材料：4人份
1.Costco牛小排4條，切成塊狀
2.番茄2顆（每顆切成4等份）
3.洋蔥1顆（切成片塊狀）
4.八角4粒
5.開水1000CC（湯汁多寡可依個人喜好加入開水）
6.蒜頭5瓣（切成片狀）
7.薑片3到4片
8.青蔥2支（切成幾段）
9.醬油（6到8匙或自行拿捏）
10.米酒（2到3匙）
11.冰糖（我用砂糖）1匙
12.辣豆瓣醬（依個人對辣愛好程度）
13.沙茶醬1到2匙
14.鹽ㄧ些（最後煮好時再加）
15.蔥花（要吃時再加）
以上要備料這麼多是不是很不簡單？
作法：
1.將牛肉塊用地瓜粉、醬油、鹽醃製約4到6小時
2.起ㄧ熱鍋，不用加油，將肉塊ㄧ塊一塊放入熱鍋中，上下兩面各煎4分鐘（共8分鐘），鎖住肉汁
3.將肉塊撥到旁邊，直接在熱鍋中空出來的位子放入薑、蒜、蔥爆香
4.接著放入洋蔥ㄧ起扮炒牛肉，至洋蔥香味出來
5.此時可同時加入醬油、冰糖、豆瓣醬、沙茶醬，最後倒入米酒，翻炒至爆香味出來
6.將炒好的肉塊和配料ㄧ起放入大同電鍋（10人份），再放入蕃茄、八角和水，蓋上鍋蓋，外鍋加水2米杯，約莫30分鐘後開關跳起來，悶10分鐘後，外鍋加第二次2米杯水，待開關跳起後，再悶10分鐘，便煮好香噴噴的牛肉湯了
7.加入鹽巴調味
8.完成
後記：麵可另外煮，煮時加些鹽巴，麵條會更有味。
因為家中沒有綠色蔬菜，所以用大白菜和花椰菜代替，如果有綠色蔬菜的話，賣相會更好喔～
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