煮紅豆湯或綠豆湯不是很容易嗎?為什麼還要記錄下來呢?人往往很容易忘記曾經有過的感覺,以為現在每煮必好喝的狀況就是常態
第一次要煮紅豆湯時,一點概念都沒有,上網搜尋「如何煮出好喝的紅豆湯」,想說阿基師是大師,先試他的方法,沒有很成功,再來又搜尋其他方法,經過不斷的試驗,最後找出最簡單(適合我)又好吃的成功煮法
在我家老爺吃到「歐樂欸大吉(台語)」後,又問我有沒有記錄起來的情況下,寫這篇現在我覺得超容易的食譜「如何煮出好喝的紅(綠)豆湯」
我家老爺對吃很要求,常常我已經覺得ok的料理,在他的挑剔下,會讓人有一把火冒出來,就知道被他說好吃是多麼不容易(委曲,淚)
所以什麼是他認為好喝的紅(綠)豆湯呢?就是紅(綠)豆要夠軟,半爆開,不能全開,殼和裡面的豆沙不能全分開,這就是一個矛盾處了,又要軟又不能爆開,時間要拿捏的剛剛好(汗),是不是很龜毛?不就是一碗紅(綠)豆湯嗎?
言歸正傳,我們一般知道(其實我本來不知道)紅豆不容易煮爛,很多人建議可以前一天泡水讓它軟化,但有時候突然想喝還要等到明天,很煎熬吧!(會不會太誇張?),這時萬用的大同電鍋上場,不用3小時就搞定
做法:
紅豆湯
1.將250克的紅豆洗淨,放入大同電鍋中,內鍋和外鍋各加3杯水,蓋上內鍋鍋蓋(很重要),按下開關開始煮,開關跳起後要再悶30分鐘
2.30分鐘後,打開內鍋鍋蓋看內鍋中水會不會太少,如果有點乾,可以再加水進內鍋,這時外鍋再加半杯水,蓋上內外鍋鍋蓋再煮一次
3.當開關第二次跳起後,就可以起另一鍋煮糖水,當糖水滾起來時,便可打開大同電鍋,將煮好的紅豆及湯汁倒入糖水中,繼續加熱滾起來就完成了,糖分多寡視個人喜好囉
4.完成
綠豆湯
1.將250克的綠豆洗淨,放入大同電鍋中,內鍋加3杯水,外鍋1杯半水,蓋上內鍋鍋蓋(很重要),按下開關開始煮,開關跳起後要再悶30分鐘
2.30分鐘後,打開內鍋鍋蓋看內鍋中水會不會太少,如果有點乾,可以再加水進內鍋,這時外鍋再加半杯水,蓋上內外鍋鍋蓋再煮一次
3.當開關第二次跳起後,就可以起另一鍋煮糖水,當糖水滾起來時,便可打開大同電鍋,將煮好的綠豆及湯汁倒入糖水中,繼續加熱滾起來就完成了,糖分多寡視個人喜好囉
4.完成
是不是很簡單?每個牌子的紅(綠)豆軟硬度或煮的量不同,可以和我一樣多試幾次,找到最完美的比例做法,但以我的經驗,電鍋兩階段煮法是煮軟和不完全爆開的重點喔
大同電鍋真是太好用了 , 省時省力又方便
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